Gulai kepala ikan

Bahan :
• 3 buah kepala ikan kakap belah dua
• 1 buah jeruk nipis diperas
• 5 sdm minyak goreng
• 1 lbr daun kunyit
• 2 batang sereh dimemarkan
• 2 lbr daun jeruk
• 600 ml santan dari satu butir kelapa
• 5 buah cabe merah belah dua
• 5 buah cabe hijau belah dua
• 3 buah asam kandis

Haluskan :
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt lada
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 ruas laos
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• garam secukup nya.

Cara Membuat :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus.
2. Masukan daun kunyit, sereh, dan daun jeruk. Tuangkan santan dan didihkan sambil diaduk.
3. Masukan ikan, cabe, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga matang dan kuah mengental.

Resep Mie Kocok Medan

Bahan :
• 450 gram mie basah, cuci tiriskan
• ½ ekor ayam rebus, dagingnya dipotong dadu ½ cm
• 1 potong tahu, potong 2, goreng setengah matang, potong dadu ½ cm
• 180 gram taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan
• 2 gram ebi, cuci, sangrai sampai kering dan tumbuk halus
• kerupuk kanji, goreng
• 3 butir telur rebus, potong-potong
• 3 - 4 batang daun bawang, iris tipis
• 3 batang seledri, potong-potong 2 cm
• bawang goreng buat taburan


Bahan Kuah :
• 1200 ml kaldu ayam + udang
• 4 butir cengkeh
• ½ butir pala (ganti pala bubuk kalo gak ada)
• 1 ½ sdt jahe, haluskan
• 180 gram udang, kupas (kulit dan kepalanya dipake buat kaldu udang)
• ½ sdt merica bubuk
• 3 sdm minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukupnya sebagai penyedap

Sambal :
• 2 cabe merah
• 10 cabe rawit
• jeruk nipis
• garam

Cara Membuat:
1. Cuci kulit dan kepala udang, sangrai sampe merah, tuangi air sampai terndam, disihkan dengan api kecil selama lebih kurang 25 menit, saring.
2. Tumis jahe sampai kecoklatan, masukkan udang kupas, aduk sampai matang, tuang ke dalam campuran kaldu ayam dan kaldu udang, didihkan.
3. Masukkan cengkih, pala, merica bubuk, 1 sdt bw putih goreng dan 1 sdm bawang merah goreng yang sudah dihaluskan. Beri garam dan gula, teruskan memasak, kentalkan dengan 2 sdm tepung maizena yang sudah dicairkan dengan sedikit air. Setelah mendidih kembali, angkat, siap siramkan ke dalam mangkok saji yang sudah diberi mie dan pelengkapnya.
4. Susun di dalam mangkok: mie, tagoge, daging ayam, tahu goreng, telur rebus, daun bawang, dan seledri, tuang kuah panas, taburi ebi halus, kerupuk kanji dan bawang goreng. Jangan lupa sambal.
5. Sambal :
Kukus cabe merah dan cabe rawit, haluskan bersama sedikit garam, beri air jeruk nipis secukupnya, dan aduk.

Resep Siomai Bandung

Bahan :
Bahan dasar:
• 350 gram daging ayam, cincang
• 250 gram udang, cincang
• 100 gram tepung kanji
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 butir telur, kocok

Bahan untuk kulit:
• 10 lembar kulit pangsit
• 6 buah tahu putih
• 5 buah kentang ukuran sedang
• 5 buah pare
• 5 lembar kol, tipiskan tulang daunnya
• 5 buah timun

Sambal saus kacang:
• 100 gram kacang tanah, sangria
• 50 gram kemiri, sangria
• 2 siung bawang putih, goreng
• 2 buah cabai merah, kukus
• 1 sendok makan cuka
• 1/2 sendok makan garam
• 2 sendok makan gula pasir
• 100 cc air matang

Cara membuat
1. Campur semua bahan dasar menjadi satu, aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 6 bagian.
2. Siomai: isi tiap kulit pangsit dengan adonan bahan dasar, lalu bentuk seperti mangkuk dan mekarkan tepinya, sisihkan.
3. Potong tahu masing-masing jadi 2 buah segitiga, lalu tiap segitiga dibelah jadi 2, keruk salah satu sisinya, isi dengan adonan bahan dasar, sisihkan.
4. Potong kentang masing-masing jadi 2, lalu keruk salah satu sisinya, isi dengan adonan bahan dasar, sisihkan.
5. Potong mentimun dan pare masing-masing jadi 4, lalu keruk bagian bijinya, isi dengan adonan bahan dasar, sisihkan.
6. Celupkan kol dalam air mendidih agar layu, lalu isi tiap lembar dengan adonan bahan dasar, lipat, gulung, sisihkan.
7. Setelah semuanya siap, kukus sampai matang, angkat.
8. Sambal saus kacang: haluskan kacang tanah, kemiri, bawang putih, dan cabai merah, lalu tambahkan cuka, garam, gula, dan air, aduk rata.

Resep Rawon Empal

Bahan:
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 ruas jahe
• 5 butir kemiri
• 5 buah keluwek, dikeluarkan isinya
• 2 sdk makan margarine
• 1 ruas lengkuas
• 1 tangkai serai
• 2 lembar daun jeruk purut
• 300 gram daging sengkel, dipotong kotak kecil-kecil.

Empal Gurih, bahan:
• 500 gram daging has
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas lengkuas
• 2 gelas santan kental

Cara Membuat :
1. Buat rawonnya lebih dahulu. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, ketumbar, dan gula merah. Terakhir masukkan keluek.
2. Cairkan margarin lalu tumis bumbu tadi hingga harum. Kemudian masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk purut. Tambahkan dagingnya. Aduk sebentar lalu tuangkan 1 gelas air. Begitu seterusnya hingga daging empuk. Terakhir tuangkan 4 gelas air. Dan masak hingga mendidih.
3. Kini membuat Empal Gurih. Rebus daging selma 20 menit lalu potong potong kotak. Masukkan kembali dalam air rebusannya.
4. Haluskan bawang putih ketumbar dan lengkuas. Masukkan bumbu ini kedalam rebusan daging bersama santan. Rebus kembali daging di atas api kecil hingga matang.
5. Bila daging sudah dingin, goreng dalam minyak hingga kecoklatan
6. Sajikan rawon dengan tauge kecil segar, kerupuk udang dan empal gurih ini.

Resep Bakso Khas Malang

Bahan:
• 350 gr daging sapi yang segar
• 50 gr tepung sagu
• 100 cc air es
• 1 butir telur
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 3 sdt garam

Kuah:
• 2 liter air
• 600 gr lutut sapi/tulang sapi
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 2 batang daun bawang, iris
• 3 sdt garam

Pelengkap:
• 10 lembar kulit pangsit, goreng
• 150 gr mi kuning basah
• 10 tahu goreng, serong, toreh sedikit
• Bawang goreng secukupnya
• Sambal rebus

Cara Membuat :
1. Buat bakso: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Giling daging hingga halus. Campur dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, dan air es. Aduk rata sambil dibanting-banting. Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu. Didihkan air, lalu matikan apinya. Buat bulatan bakso dua macam, satu besar dan satu kecil. Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis.
2. Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat, tiriskan.
1/3 adonan bakso masukkan dalam tahu. Kukus sebentar.
3. Buat kuah: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Didihkan air, bumbu, dan tulang, masak hingga mendidih, saring. Taburi daun bawang, angkat.
4. Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu. Tuangi dengan kuahnya, taburi daun bawang, dan bawang goreng.
5. Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal rebus.

Resep Soto Khas Jember

Bahan:
• Kecambah pendek/tauge
• Kobis/kol
• Kentang goreng/rebus
• Ayam
• Tomat
• Seledri & bawang goreng

Bumbu:
• Merica, garam
• Kemiri
• Sedikit gula
• Jahe, laos, sereh
• Daun jeruk purut
• Kunyit
• Bawang putih diiris serong

Cara Membuat :
1. Ayam direbus dan airnya dibuat kaldu
2. Setelah ayam agak lunak, diangkat ditiriskan dan digoreng
3. Bumbu dihaluskan, kecuali sereh dan daun jeruk purut
4. Tumis sereh dan bumbu yang sudah halus sampai wangi, lalu masukkan kuah kaldu
5. Atur dalam mangkuk, kecambah pendek, kol, kentang, irisan ayam, toamt, selederi dan bawang goreng
6. Beri kuah panas secukupnya
sambal:
cabe & kemiri digoreng, kemudian dihaluskan, ditambah dengan garam dan diberi air jeruk nipis.

Resep Rujak Soto Khas Banyuwangi

Bahan:
• 1 bh tahu putih besar, goreng, potong-potong
• 150 gr tempe, goreng, potong-potong
• 75 gr kangkung, potong-potong, rebus
• 100 gr taoge, rebus
• 250 gr cingur sapi, rebus, potong-potong
• 1 bh mentimun, potong-potong
• 4 piring nasi atau 5 bh lontong (potong-potong)

Bumbu Rujak (haluskan):
• 3 bh cabai merah
• 4 bh cabai rawit
• 1 bh pisang batu, potong-potong
• 75 gr kacang tanah goreng
• 75 gr gula merah
• 2 sdt garam
• 3 sdm petis
• 5 sdm air asam jawa

Kuah Soto:
• 150 gr babat rebus, potong-potong
• 150 gr usus sapi rebus, potong-potong
• 200 gr tetelan sapi, potong-potong
• 1500 ml air
• 2 btg serai, memarkan
• 3 lbr daun jeruk, potong-potong
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 btg daun bawang, potong-potong
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
• 8 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit bakar
• 4 bh kemiri, sangria
• 2 cm jahe
• 1 sdt lada
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat :
1. Buat kuah soto: rebus tetelan sampai lunak, angkat. Ukur kaldunya 1000 ml.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai matang. Tuang ke dalam kaldu. Tambahkan babat, usus, dan
tetelan. Rebus sampai matang, bumbui gula dan garam, taburi irisan daun bawang.
3. Aduk bumbu rujak, tambahkan tahu, tempe, kangkung, taoge, cingur, mentimun. Aduk rata.
4. Sajikan nasi panas atau lontong, tambahkan bumbu rujak, siram dengan kuah soto
5. Beri bawang goreng secukupnya, kecap secukupnya dan nikmati dengan tambahan kerupuk renyah.

Resep Nasi Kuning Bali

Bahan:
• 250 gr beras, cuci dan tiriskan
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 3 cm kunyit, buang kulitnya, cincang halus
• 1 sdt terasi
• 3 buah cabe rawit
• 2 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt merica
• garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masak beras hingga matang dan angkat. Ulek terasi dan garam hingga halus, sisihkan
Ulek cabe rawit dan merica, sisihkan.
2. Panaskan minyak dan goreng bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan kunyit, terasi dan merica. Angkat bersama minyaknya.
3. Campur nasi panas dengan bumbu yang telah ditumis masukkan cabe halus dan aduk rata.
4. Hidangkan dengan sambal goreng bali, daun kemangi dan tauge muda.

Resep Pangsit Goreng

Bahan:
• 3 pak kulit pangsit siap beli
• 150 gr daging Ayam giling
• 100 gr daging Ikan Tenggiri, dihaluskan
• 100 ml air
• 40 gr tepung sagu
• 40 gr tepung terigu
• 1 sdm daun Bawang Kecil ,iris halus
• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu, haluskan:
• 1 sdtg garam
• ½ sdt lada
• ½ sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula
• 1 sdt bawang putih halus
• 1 sdmb bawang merah halus

Cara membuat:
1. Aduk rata daging ikan, ayam dan air . Tambahkan bumbu dan aduk rata. masukkan sagu dan terigu, aduk rata, tambahkan irisan daun bawang. Aduk rata lagi, sisihkan.
2. Bentangkan kulit pangsit bentuk kotak, beri 1 sdt adonan dibagian tengah, lipat hingga adonan tertutup dan bentuk segita, lalu lipat lagi hingga bentuknya mirip pita. Lakukan hingga adonan habis.
3. Goreng dalam minyak banyak yang sudah panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.





Sumber: Fatmah Bahalwan

Sop Kambing Kacang Hijau

Bahan:

    500 gr  iga kambing, potong-potong
    150 gr  kacang hijau, rebus
    2 sdm  minyak goreng
    1  bawang bombay, cincang kasar
    1 biji  pala, memarkan
    3 cm  kayu manis
    5 biji  cengkeh
    2 cm  jahe, memarkan
    2 sdt  garam
    1 sdt  merica bubuk


Taburan: irisan bawang, seledri, dan bawang goring

Cara membuatnya:
Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang, lalu masukkan pala, kayu manis, cengkeh, dan jahe. Masak sampai daging lunak, angkat. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging, masak sebentar. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, angkat. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

Resep Brownies Kukus

Bahan :
6 buah butir telur
225 gram gula putih
1 boks Vanili
1/2 sendok teh  Garam
1/2 sendok teh  ovalet
125 gram terigu yang sudah diayak
50 gram coklat bubuk yang sudah diayak ayak dans udah aduk rata dg terigu
75 ml minyak goreng
100 gram dark cooking coklat (DCC) yang sudah dlelehkan, campur dg minyak
75 ml Susu Kental Manis coklat

Cara membuat :
Siapkan cetakan kemudian alasi dengan kertas roti yang diolesi dengan mentega dan taburi terigu.
Setelah cetakan siap panaskan kukusan lalu bungkus tutupnya dengan kain.
Persiapkan bahan, Kocok telur dan gula sampai mengembang lalu campurkan ovalet, kocok sampai putih dan mengembang.
Berikutnya masukkan kedalam adonan campuran terigu dan coklat bubuk pelan pelan, sedikit demi sedikit sampai habis lantas aduk rata.
Step berikutnya campuran DCC dimasukan beserta minyak gunakan spatula untuk  megaduk sampai rata.
Buatlah adonan menjadi 3 bagian sebut saja bagian A, B, C
Susu kental manis campurkan ke adonan B dan aduk rata.
Adonan A tuangkan ke dalam cetakan lantas kukus 10 menit.
Next Tuang adoanan B kemudian kukus lagi 10 menit.
Terakhir tuangkan adonan C  dikukus lagi kurang lebih 20 menit dan angkat




sumber

Jus Stroberi Pisang

Bahan : 
4 buah stroberi matang
1 buah pisang ambon matang
50 ml air jeruk manis atau jeruk baby 
50 ml air jeruk manis atau susu formula.

Cara membuat ; 
1. potong-potong stroberi, lalu proses dengan blender sampai halus.keluarkan, lalu campur dengan daging buah pisang yang dikeruk halus. 
2. Tambahkan sari jeruk dengan air matang atau susu formula. aduk rata.tuang ke dalan gelas.

Kangkung Masak Cumi Asin

Bahan:

    300 gr  kangkung, potong-potong
    2 sdm  minyak untuk menumis
    150 gr  cumi asin, potong-potong
    1 cm  lengkuas, dimemarkan
    2 lbr  daun salam
    100 ml  air


Bumbu Halus:

    6 btr   bawang merah
    5 buah   cabai merah
    2 siung   bawang putih
    1 potong  terasi
    1 potong  gula merah
    Merica secukupnya
    Garam sedikit.


Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun salam. Masukkan cumi, aduk rata hingga berubah warna. Masukkan kangkung. Aduk lalu tuang air, aduk sebentar dan angkat. Sajikan hangat dengan nasi hangat

Jus Melon Hijau dan Susu

Bahan :

• 200 gram buah melon hijau
• 50 ml air matang
• 150 ml susu formula

Cara membuat :
1. Potong-potong buah melon. kemudian, proses dengan blender bersamaair matang sampai halus.
2. Cairkan dengan susu formula. aduk rata. tuang ke dalam gelas.3. Sajikan pada bayi

Minuman ES Ceria

Bahan-Bahan :
200      gram melon, kerok dengan sendok
100      gram biji mutiara siap rebus
    (pearls untuk bubble tea bisa didapatkan di supermarket)
1      bungkus agar-agar merah
1      buah kelapa muda
100      ml susu non fat
    sirup merah menurut selera

Cara Mengolah :
   
1. Rebus biji mutiara sampai masak.
2. Kerok daging kelapa.
3. Buat agar-agar, setelah dingin dan mengeras, potong dadu.
4. Masukkan semua bahan ke dalam air kelapa, tambahkan sirup merah.
5. Sajikan dingin.

Es Kopyor Agar

Minuman ini favorit keluarga, bikinnya gampang & rasanya segar. Bisa dijadikan salah satu menu berbuka puasa.

Bahan :
1 bungkus agar-agar bubuk putih
400 ml santan kental dari satu butir kelapa es batu secukupnya syrup merah susu kental manis dan es serut


Cara membuat :

1. Siapkan es batu berbentuk balok secukupnya.
2. Campur agar dengan santan, aduk rata dan panaskan tidak sampai mendidih, angkat.
3. Ambil sesendok-sesendok taruh jatuhkan ke es batu hingga mirip kopyor.
4. Siapkan gelas taruh kopyor beri sirup merah, es serut dan susu kental manis.
5. Sajikan segera.

Untuk : 4 gelas

Resep Minuman Es Pisang Ijo

Bahan-bahan :

    100 gram tepung beras
    1/2 l air
    200 ml air daun suji
    2 tetes pewarna hijau
    350 gram tepung beras
    6 buah pisang raja matang
    garam secukupnya
    es serut
    sirup merah atau sirup cocopandan
    susu kental manis

Bahan Saus :

    1 l santan kental
    100 gram tepung terigu
    150 gram gula pasir
    4 lembar daun pandan
    garam secukupnya

Cara Membuat :

    Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau sampai rata kemudian direbus sambil diaduk hingga mendidih, angkat.
    Tambahkan tepung beras, aduk rata lagi.Aduk sampai kalis (tidak lengket). Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.
    Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
    Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.
    Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah. Sajikan.

Resep ikan bakar kakap

Bahan :
1 kilo gram ikan kakap biasanya 2 ekor ikan kakap (dengan asumsi sekitar 500 gram per ekor)
40 buah cabe rawit hijau, dipotong bulat
Air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis
2 ikat kemangi, siangi
100 mili liter air
2 sendok makan gula putih
2 sendok makan garam
minyak sayur

Bumbu untuk dihaluskan :
200 gram  kacang tanah goreng
2 buah cabe merah

Cara membuat:
a. Ikan dibersihkan, serut sisiknya, olesi semua permukaan menggunakan air jeruk nipis. Pijat pijat lalu biarkan selama 15 menit
b. Panggang ikan hingga semua bagian daging matang dan harum.
c. Semua bumbu halus diaduk dengan air. Kemudian tumis hingga wangi. Tambahkan garam, cabe, gula dan daun kemangi. Semua diaduk sampai merata.
d. Siramkan diatas ikan bakar lalu sajikan.

hidangkan untuk makan siang keluarga. Bisa disajikan untuk 8 porsi.

Resep Mie Ayam Pangsit

Bahan :

    10 sendok makan minyak sayur
    10 siung bawang putih, yang sudah dicincang secara halus
    1 kilo gram daging ayam segar, dipotong bentuk dadu dengan ukuran 1 centi meter
    1 liter kaldu ayam
    500 gram jamur merang, dibelah menjadi 2 bagian
    Garam sesuai selera
    Merica bubuk sesuai selera
    4 sendok makan kecap manis
    2 sendok makan minyak wijen


Bahan lainnya :

    kecap minyak *)
    20 gulung mie keriting
    Sawi hijau, direbus sebentar
    Daun bawang, diiris secara halus
    Tong cai
    Bawang goreng
    Saus cabe
    Pangsit rebus *)
    Bakso

Cara membuat :
Untuk mebuat isi  : Bawang putuih ditumis sampai wangi, tambahkan daging ayam, lanjutkan menumis sampai berubah warna. Masukan kaldu, jamur, garam, merica, kecap manis, minyak wijen, kemudian masak sampai air agak mengering.

Pada mangkuk saji tuang kecap, minyak dan garam. Masukan mie kriting yang sudah direbus, sawi, daun bawang, tongcai, dan bawang goreng. Aduk aduk agar seluruh permukaan mie terbalur kecap dan minyak. Tuang kaldu

SajikaHidangkan bersama saus sambal, bakso dan pangsit.

Bisa disajikan sampai 20 orang

Catatan :

    Kecap minyak merupakan perpaduan kecap asin, air, minyak, dan bumbu dengan komposisi 200 ml kecap asin, 400 ml air, dan 150 ml minyak; dibumbui dengan bawang putih cincang yang ditumis sampai wangi.
    Pangsit rebus merupakan kulit pangsit yang diisi oleh adonan ayam isi, gulung salah satu bagiannya dan rebus.

Reseo Sop Buah

Bahan-bahan :
100 g buah anggur
100 g buah apel
100 g stroberi
100 g daging buah semangka merah
100 g jeruk mandarin kalengan
1 butir kelapa muda, keruk dagingnya
300 mL air kelapa muda
100 mL sirop gula
4 sdm krim bubuk
Susu kental manis
Es batu/es serut
Cara Membuat :
*. Belah-belah buah anggur masing-masing menjadi 2 bagian. Kupas apel, iris dadu 1 cm. Belah-belah pula buah stroberi.
*. Keruk daging buah semangka dengan pengeruk buah hingga berbentuk bola-bola sebesar kelereng. Tiriskan jeruk mandarin dari air perendamnya, sisihkan.
*. Taruh campuran buah di dalam mangkuk-mangkuk saji, tuangi air kelapa, tambahkan sirop gula, krim bubuk, dan susu kental manis (sesuai selera). Tambahkan es batu/es serut, hidangkan.

Catatan :
Air mineral atau air soda bisa untuk menggantikan air kelapa muda. Buah-buahan bisa dipilih sesuai selera.